sábado, 30 de junio de 2012

Aceite Chávarri Orlando, Oro verde de Jaén


Amantes de los aceites singulares, hoy os traigo una joya que os iluminará el paladar. Se trata del aceite Chávarri Orlando, virgen extra de primera prensada en frío procedente de la variedad picual de Jaén.
En boca muestra su gran cuerpo, afrutado, un poco picante y con un ligero amargor. Un aceite ligero, suave, fresco, intenso y con cuerpo.

Una selecta, cuidada y reducida producción en una finca familiar permite una atención permanente y directa sobre el olivar, situado en la Comarca del Parque Natural de la Sierra de cazorla, Segura y Las Villas, en el Alto Guadalquivir.

Su antigua técnica de prensado en frío permite mantener en suspensión gran parte de la aceituna, lo que le confiere una textura característica y una grandes propiedades digestivas.

Ya he tenido la oportunidad de utilizarlo para finalizar recetas de pescado y vegetales y se comorta como una magnifico compañero gracias a su suavidad y su tono afrutado.

Una nueva joya a incorporar a los buenos aceites españoles de calidad. 

Pesadilla en la Cocina en versión española con Alberto Chicote





Aunque sin fecha definida de estreno el Chef Alberto Chicote nos hará disfrutar muy pronto con la versión española de Pesadilla en la Cocina que en la actualidad podemos ver, con capitulo repetidos hasta la saciedad, en el canal Nova con la versión original del polémico Gordon Ramsay.
Una producción del grupo Antena 3 que pronto podremos ver en La Sexta, Chicote sin duda va a dar mucho juego a este formato.
Los hosteleros que busquen una nueva oportunidad para conseguir que su establecimiento se convierta en una referencia gastronómica pueden pedir la ayuda de Chicote, para cambiar la estrategia de negocio, detectar carencias y devolver el restaurante a la senda del éxito. Sólo tienen que escribir a pesadillaenlacocina@lasexta.com, llamar al teléfono 91 834 11 04 o entrar en la web www.lasexta.com.
Kitchen Nightmares sigue triunfando en Inglaterra y Estados Unidos. Nació en 2004 en el Reino Unido y tras cinco temporadas de éxito cruzó el Atlántico, donde sigue siendo un fenómeno televisivo que rompe audiencias. El programa ya se emite en más de 20 países.          
Si todavía no conoces el formato del reality de Gordon RamsayPesadilla en la cocina, puedes verlo en el canal Nova  los fines de semana por la tarde y también en cualquier momento a través de la web oficial del programa en español, en este enlace.
Más info: gastronomiaycia.com
                       LA SEXTA

miércoles, 27 de junio de 2012

Los Mejores Quesos del Mundo. Cantagrullas.


Con esta imagen es fácil creer que este post podría estar dedicado al mundo del vino, pero no, mis letras y mi cámara os llevan hoy por una senda muy distinta aunque paralela en algunos conceptos y matices. 
Comienzo aquí un gran proyecto que recorrerá distintos países y que pretende recopilar, catar y descubrir los mejores quesos del mundo, para ello vamos a desarrollar unas rutas que después ofreceremos al mundo en nuestras plataformas www.viajacomoquieras.com y la nueva www.spainluxurytravel.es


Nuestra primera ruta corre por tierras de Castilla en la provincia de Valladolid que cuenta con 8.110 km2, de los cuales en la actualidad una gran extensión se dedican al cultivo de la vid para producir buenos vinos que en los últimos años no han parado de mejorar.


En estas tierras pastan las ovejas que dan la leche para producir quesos artesanos de extraordinaria calidad y no menos extraordinarias cualidades y que son el motivo de nuestro viaje.



Estos animales fueron la base de una economía que en tiempos supuso una gran riqueza para España, hoy estas ovejas de Raza Castellana son ganado autóctono protegido. Sus pastos suponen una extensión de terreno amplia que discurre por diferentes zonas, algunas en montes y cerca del río.  


El buen pastor, Juan Carlos, conocedor de los parajes, del clima y de sus animales también cuenta con la inestimable ayuda de dos perros pastores cruce de lobos y mastines para proteger la cabaña por la noche, que el lobo anda cerca y gusta de las ricas carnes de estas poco avispadas ovejas. Y se acompaña de su fiel Platanito, uno burro precioso y muy curioso.


Joven, fuerte y vivaz, Platanito gusta de oler a las visitas y a veces de forma muy indiscreta, pero es un animal realmente bello y simpático, seguro que una gran diversión para los niños.


Y después de la experiencia que supone ver a las ovejas pastar a primera hora de la mañana y de descubrir los secretos y experiencias de este conocedor de la naturaleza, dejamos a Juan Carlos con Platanito dándose besos de amigos. Nuestra ruta incluirá un desayuno de campo mientras los viajeros van conociendo las historias mágicas de nuestro pastor.

    
Todo ciclo natural es beneficioso para el medio ambiente y la presencia de estos animales produce un riquísimo abono que prepara la tierra para el cultivo de una forma natural sin químicos.


Y cuando esto ocurre la naturaleza nos regala estas imágenes que a lo largo de toda nuestra ruta se suceden continuamente para disfrute de los amantes de la fotografía y de los adoradores de lo natural.


Ponemos camino al pueblo de Ramiro donde encontraremos el lugar donde va a parar la leche de estas ovejas que luego se convertirá en ricos quesos. Un rústico cartel cerca del pueblo nos avisa de la granja y la naturaleza de su artesanal producto.


Y en pocos segundos llegamos a la Granja Cantagrullas. El origen del nombre de la Granja es elocuente. Un día, por casualidad sus propietarios escucharon hablar del “arroyo de Cantagrullas” a una vecina del pueblo. Buscando posibles orígenes encontraron que se trata de un topónimo de esta región, de la zona de Ataquines, el municipio con el que linda Ramiro por el sur. Es un paraje en el que habitualmente paraban las grullas a descansar en su largo viaje migratorio desde el norte de África a centroeuropa y a los países nórdicos y viceversa.
Este nombre hace alusión a los cantos que hacen estas aves cuando viajan en grandes bandadas. Con el paso de los años las grullas paran cada vez menos por aquí, pues el nivel de las aguas ha mermado y los lavajos que antaño caracterizaban el paisaje ya no se forman, salvo en años muy lluviosos.

Como amante de la naturaleza y de las aves, ya saben muchos mi pasado ornitológico, en cualquier caso el nombre se me antoja precioso y su imagen gráfica mucho más, estamos ante unos jóvenes artesanos que tienen claro algunos conceptos imprescindibles de marketing contemporáneo o nuevo e-marketing. Aunque como se puede ver no han abandonado el gusto por lo rústico y autentico. 


Rubén, un gran soñador y trabajador infatigable, nos muestra todos los procesos de elaboración de sus joyas gastronómicas. Un proyecto en el que ha invertido hasta el último minuto de su tiempo y que ha dado como fruto un resultado insuperable, unos quesos artesanos que ya están dando mucho que hablar en el mundo.




Elaborados artesanalmente con leche cruda de oveja son quesos de coagulación láctica y de fermentaciones mixtas: Quesos madurados con mohos en superficie, pastas blandas, cortezas lavadas, quesos frescos y tiernos y otros con especias exclusivas.


Y una vez más estamos ante el trabajo de un artista, al ver sus productos acabados me pregunto si son para comer o para exponer en un moderno museo de arte contemporáneo. Y no lo digo de forma gratuita, estamos siendo testigos de una gran evolución en el mundo de gastronomía y la elaboración de productos artesanales, una evolución que traspasa la mundanal condición de la alimentación y rompe fronteras hacia el arte.


En el catalogo de productos no solo encontramos estos espectaculares quesos, yogurt y cuajada también son elaborados en Cantagrullas con la misma forma artesanal y acabado sorprendente.  

Y el problema es tomar una decisión sobre que productos llevar a casa, cada uno tiene un estilo diferente, con acidez y frescura que los identifica.



Al catar sus diferentes  presentaciones en frescos, especiados o madurados se identifica el trabajo y cariño puesto en su elaboración, nada que ver con los quesos industriales a los que tenemos más acostumbrado el paladar. Descubrir quesos de esta calidad es una experiencia difícil de olvidar. Afortunadamente esta forma de hacer queso va ganando terreno y artesanos como Rubén ven posible la materialización de sus sueños gracias a los nuevos paladares del consumidor y a los grandes restauradores que se enamoran de sus productos y los elevan a la categoría de alta gastronomía en sus templos del buen comer.


Después de catar y enamorarnos de sus quesos Rubén nos propone un paseo por el río Adaja para descubrir la naturaleza en estado puro en una zona de Castilla que se supone árida y poco verde.


Pronto descubrimos que de árida nada de nada, una selva verde y con agua en abundancia nos recibe en esta calurosa tarde. Un paisaje sorprendente de esta nuestra España polifacética donde se pasa de un extremo a otro pero donde todo es bello.


Ha llegado el momento de mi partida, y me cuesta marchar por el cariño recibido y por lo que aquí he visto y probado. Asela y Rubén nos han dado todo lo que tienen con esa generosidad que solo la mejor gente posee. José Ramón y Juan Carlos también han compartido con nosotros sus conocimientos al igual que esta encantadora pareja.
Me marcho sabiendo que el proyecto Cantagrullas es de largo recorrido y que sus quesos van a ser valorados en lo más alto de este arte. Pronto podrás vivir esta experiencia irrepetible en nuestra primera ruta por los mejores quesos del mundo, os mantendré informados.


¡Mis mejores deseos para Cantagrullas y sus emprendedores creadores!


Más info y tienda para comprar los quesos artesanos de leche cruda de oveja de la Granja Cantagrullas 

El Club Allard considerado el primer restaurante de España y quinto de Europa



En mis devaneos constantes por las grandes casas gastronómicas del mundo siempre encuentro personas interesantes y noticias muy suculentas. Ayer me encontraba en uno de esos templos de la ciudad de Madrid, en El Club Allard, con Tinuca y el Chef Diego Guerrero cuando les comunicaron que su restaurante había sido elegido por la web TripAdvisor el quinto mejor restaurante europeo y primero de España en los premios Traveller’s Choice 2012. Lo más importante de estos premios es que no los otorgan críticos ni profesionales del sector, son premios basados en la opinión del público vertida en su Web. 



Diego Guerrero es uno de nuestros cocineros más destacados en este momento, practica la llamada Revolución Silenciosa, ese arte de ser sin llamar la atención con ingredientes  base de humildad, creatividad y pasión para llegar a una sorprendente gastronomía. En la actualidad cuenta con dos estrellas Michelin. 




Para los amantes de las clasificaciones os detallo los diez primeros restaurantes de Madrid, Europa y el mundo.   

Los mejores restaurantes de Madrid
  1. El Club Allard
  2. DiverXO
  3. Zalacain
  4. Viridiana
  5. La Terraza del Casino de Madrid
  6. Asador Casa Juan
  7. Astrid & Gaston
  8. Pedro Larumbe
  9. Casa Lucas
  10. Café de Oriente

Los Mejores restaurantes de Europa
  1. Le Gavroche. Londres, Reino Unido
  2. La Pergola. Roma, Italia
  3. Ciya Sofrasi. Estambul, Turquía
  4. Guy Savoy. París, Francia
  5. El Club Allard. Madrid, España
  6. Tantris. Múnich, Alemania
  7. Chez Bruce. Londres, Reino Unido
  8. Pierre Gagnaire. París, Francia
  9. Barrafina. Londres, Reino Unido
  10. La Trompette.  Londres, Reino Unido

Los Mejores restaurantes del mundo
  1. Le Bernardin. Nueva York, EEUU
  2. Restaurant Gary Danko. San Francisco, EEUU
  3. Le Cirque (Bellagio). Las Vegas, EEUU
  4. Girl & The Goat. Chicago, EEUU
  5. Le Gavroche. Londres, Reino Unido
  6. La Pergola. Roma, Italia
  7. Ciya Sofrasi. Estambul, Turquía
  8. Guy Savoy. París, Francia
  9. Europea. Montreal, Canadá
  10. Toulouse Petit. Seattle, EEUU

Para ser sincero tengo que decir que aunque veo algunas ausencias importantes en las tres clasificaciones (por ejemplo del País Vasco) la elección si tiene en cuenta a algunos de los mejores con los que coincido.



¡Pues creo que no hay más que decir, la gente sabe lo que dice, mi enhorabuena para Diego y para todo el equipo de ese gran restaurante ubicado en la calle Ferraz, 2 que se llama El Club Allard! Prometo que pronto os hablaré de su gastronomía.

martes, 26 de junio de 2012

Nace Spain Luxury Travel.es - Spain Luxury Travel is born.



Ya ha nacido nuestra nueva plataforma en España para mostrar al mundo lo mejor de nuestro país, desde la gastronomía a los productos artesanos que identifican nuestras regiones y sabores pasando por los paisajes, poblaciones y ciudades más deslumbrantes.  
Spain Luxury Travel.es comienza su andadura en la red a la búsqueda de viajeros muy selectos que quieran conocer lo más exclusivo de nuestras diferentes ciudades. Las experiencias que pueden vivir con Spain Luxury Travel van desde la más sofisticada cocina de nuestros grandes chefs al descubrimiento de lugares o espacios singulares que podrán disfrutar de una forma exclusiva y privada.


Spain Luxury Travel is born as a new platform in Spain to show the world the best of our country, such as the gastronomy or the artesian cheese that identifies our regions and flavors in a trip around the most wonderful landscapes, cities and towns.
Spain Luxury Travel starts on the web seeking exclusive travelers who want to discover the most exclusive things in our cities. You can live experiences such as the most sophisticated cuisine from our finest chefs, or the discovery of singular places and spaces that you will be able to enjoy in an exclusive and private way


Una forma de expresar nuestro arte y nuestro saber hacer en el turismo de calidad que debería ser el timón de nuestra economía. Spain Luxury Travel va a ocupar un espacio como DMC para empresas y particulares siempre desde la perspectiva de lo más exclusivo.


Spain Luxury Travel is going to be a way to express our art and our know-how in high quality tourism that will be the guidance of our economy. It is going to hold a spot as a DMC for companies and individuals with the perspective of exclusivity.


Sus experiencias permitirán a los viajeros de todo el mundo conocer España de una forma muy exclusiva y siempre con viajes realizados totalmente a medida.


Its experiences will allow travelers from all around the world to know Spain in an exclusive way and always with tailor made travels to their needs.


La cultura gastronómica y enológica, nuestros quesos y aceites artesanales y todos aquellos productos realizados de una forma artesanal tendrán un protagonismo muy destacado. Nuestros mejores cocineros tocados con estrellas Michelin serán anfitriones de lujo con sus mejores platos y brillante servicio en sala.


The gastronomical and enological culture, our artesian cheese and olive oil and all those products made in an artisanal way will have a special prominence. Our Michelin star rated chefs will be the luxury hosts with their best dishes and brilliant service.


Nuestros personal shopper acompañarán a los clientes a descubrir los establecimientos más selectos  en cada lugar pero también a aquellos que por su singularidad y producto suponen una distinción en  cada población o ciudad.


Our personal shoppers will lead our clients to discover the most selected establishments in each place as well as the most singular places with a distinctive product in each city or town.



Desde hoy conocer España será una nueva experiencia de lujo con www.spainluxurytravel.es


From now on, Spain will be a new luxury experience with Spain Luxury Travel.

domingo, 24 de junio de 2012

El Sueño de Baco, un espacio muy exclusivo donde vinos y aceites son los protagonistas




Dentro de muy poco Madrid contará con un espacio muy exclusivo y diferente a todo lo que se conoce en torno al mundo del vino y del aceite. Un espacio creado para ofrecer a las bodegas y almazaras, a los profesionales y a los consumidores un lugar donde establecer un vínculo directo para encontrarse, eliminando los costes y márgenes que encarecen el producto.
Un servicio exclusivo para productores de vinos y Aceites con una calidad contrastada y que tengan el afán de buscar nuevas estrategias de comercialización optimizando sus costes.



En pleno barrio de Salamanca, en la calle Goya, 32 este nuevo concepto de negocio y espacio de cata creará un precedente en la forma de comprar y vender vino y aceite español y en su promoción en el mundo entero.

Sus propietarios nacen con un proyecto que antes de abrir las puertas ya ha sido premiado, la FEDA ha galardonado en sus Premios San Juan 2012 a esta empresa y su novedoso concepto en la categoría de Iniciativa Emprendedora y no es para menos ya que su modelo de negocio solo tiene ventajas para todas las partes, el productor de vino o aceite, el restaurante o establecimiento comprador, el importador o el consumidor. 



Su innovador sistema permitirá a todos los compradores de vino y aceite ver y probar en un solo establecimiento los mejores y más singulares productos, donde además se dispone de toda la información sobre ellos. El sueño de Baco pondrá en contacto al comprador con el productor del vino o la almazara de aceite de forma que no hay intermediación ni costes añadidos. En el caso del comprador particular podrá probar en el establecimiento el producto antes de hacer su compra en la misma tienda.



El éxito del proyecto está garantizado ¿Hay algo más cómodo que probar entre una gran selección y elegir sin más condicionantes ni costes añadidos de intermediación?




Para los profesionales del mundo del vino y del aceite (hosteleros, importadores, sommeliers, distribuidores,...), la elección de vinos o aceite supone una inversión de tiempo cada día mayor, ya que al existir una competencia tan grande, las visitas por parte de comerciales de cada bodega o almazara se han convertido en una peregrinación constante. Dentro de pocas semana la bodega, la almazara, el profesional y el consumidor pueden compartir un espacio donde catar, analizar y realizar su: El Sueño de Baco.

Os mantendré informados sobre la inauguración de este interesante establecimiento, mientras para más información: Web El Sueño de Baco 

¡Muchas suerte para este proyecto innovador y a todas luces triunfador!



I CERTAMEN AUDIOVISUAL INTERNACIONAL SOBRE MIGRACIONES Y EXILIOS


En los tiempos que corren cualquier noticia sobre producción de certámenes audiovisuales y culturales siempre es una buena noticia y me hago eco inmediatamente de este tipo de eventos.  Hoy me han pedido que mi blog sea un altavoz para comunicar la siguiente noticia:

UNED y ASECIC convocan el I Certamen Audiovisual
Internacional sobre Migraciones y Exilios

Un nuevo encuentro audiovisual para producciones con temática de interés para investigadores del área de las Humanidades.
En el marco del III Encuentro de Archivos Audiovisuales de Migraciones y Exilios en Red (22 y 23 de noviembre de 2012, en la Ciudad de México), el Centro de Estudios de Migraciones y Exilios (CEME) de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) y la Asociación Española de Cine e Imagen Científicos (ASECIC) convocan el I Certamen Audiovisual Internacional sobre Migraciones y Exilios.
El Centro de Estudios de Migraciones y Exilios (CEME) fue creado en 2010 con el objetivo prioritario de ser un espacio de referencia para la investigación, el conocimiento y la difusión del fenómeno migratorio histórico y contemporáneo, y servir de enlace entre las instituciones dedicadas al estudio de estos temas.
Entre sus principales líneas de actuación se encuentra la recuperación y conservación del patrimonio testimonial, impreso, audiovisual y archivístico de las migraciones y los exilios, para su difusión y estudio.
La convocatoria se realiza bajo patrocinio del Banco de Santander y está dirigida a investigadores, periodistas, comunicadores, realizadores y productores audiovisuales, y a cualquier colectivo con materiales que aborden esta temática.
Se otorgarán dos premios: Trofeo y Diploma CEME al mejor trabajo de investigación en soporte audiovisual que refleje experiencias sociales y humanas sobre las migraciones y/o exilios, de cualquier comunidad del mundo y Trofeo y Diploma ASECIC - Guillermo F. Zuñiga al mejor documental científico sobre las migraciones y/o exilios.
El plazo de participación y envío de obras audiovisuales al Certamen finaliza el próximo 15 de septiembre de 2012.

Para mayor información, consultar la página web del CEME www.cemuned.org y de la ASECIC www.asecic.org

Coordinador del Certamen y contacto prensa:
Rogelio Sánchez Verdasco
rogelio.sanchez@asecic.org

¡Mis mejores deseos para los organizadores de este certamen y mi más sincera admiración por los patrocinadores que siguen apostando por la cultura y el mundo audiovisual!

Francia, sabores y eventos


De Francia os hablo muy a menudo en mi blog, es una de mis grandes debilidades, un gran país. Hoy os traigo un evento muy exclusivo realizado por Atout France y que aglutinó a algunos de los destinos, hoteles, venues, receptivos y transportes más destacados del país, con la gastronomía como punto de partida.


Para empezar la elección de un espacio tan exclusivo y singular, ubicado en un oasis en la ciudad de Madrid como es la desconocida Casa de Velázquez, presagia una gran noche. Fundado en 1920 e inaugurado por el rey Alfonso XIII este edificio fue destruido durante la Guerra Civil Española en la conocida Batalla de la Ciudad Universitaria, reconstruido en 1959 pasó a convertirse en un centro de formación de artista, profesores e investigadores participando activamente en intercambios científicos entre Francia y los países ibéricos.


En este singular marco tuvo lugar la presentación del acto "Francia Eventos Sabrosos" donde la gastronomía y el arte de la cocina son el hilo conductor de una original presentación de los diferentes destinos y empresas de Francia.


Como la paleta de colores de un pintor, diferentes notas cromáticas mostraron la excelencia de destinos tan atractivos como Niza,  ToulouseBourdeaux o Sud de France Languedoc-Roussillon. 



Languedoc-roussillon
Aquí nuestro chef ha tratado de combinar mar y montaña, la base una gelle de vino dulce de les rives altes, consiste en texturizar el vino con xantana un espesante natural que proviene de las algas, encima una espuma de queso de cabra.
Espuma: 1/2 l de leche de cabra, 100 grms de queso cabra tipo rulo y 2 hojas de gelatina.
Infusionamos la leche con el queso a 80 grados, añadimos las hojas de gelatina previamente remojadas, y ponemos todo colado por colador fino dentro de un sifon para espumas .

Para la base una galleta de hierbas:

Galleta

1kg harina

1kg mantequilla
500 almendras
100 hierbas frescas
6 huevos
Hacer una massa reposar i hornear a 165 grados 15min.
El final touch era un polvo de algas





Toulouse
Aquí el objetivo del chef es potenciar aromas regionales y de la ciudad, encima de una galleta de almendras y limón ponemos una rillete de pato; 1 magret , 1 confit, 6 mollejas de pato,1 foie gras extra , se marca el magret al punto, se hace el foie a la plancha , y se ponen a triturar a media velocidad en un robot de cocina todos los ingredientes.
Ponemos el resultado en un tarro de cristal al horno 5 min 210 grados y lo dejamos reposar en nevera 36 horas.



El responsable de esta original presentación es Roger Aubets de Food & Mambo un joven cocinero que entre otras experiencia profesionales a tenido la suerte de formar parte del equipo de El Bulli.


Una colorista paleta de productos y sabores para describir la región de Bordeaux que tiene como objetivo presentarnos el vino de una forma comestible.

Bordeux
La base es una pasa marinada 36horas con vino rojo de Bordeux, una tierra de pan a la piedra que simboliza "le terroir" y una cremita que queso curado cremoso servido en un tubito de pasta de dientes.
Usamos unos trozos de bota de roble frances marinada unas horas antes con vino para potenciar el aroma de vino, encima de unas hojas de parra ponemos una paleta con la crema de queso, la pasa, y la tierra por encima...



Pasas maceradas en vino de Burdeos, uno de los ingredientes clave para alcanzar una original presentación.


Niza
Todo el glamour de Niza inspiró una combinación de piñones ahumados, con resina de pino. Una galleta bañada en oro y una pompa de jabon de lavanda hecho con albumina, infusion de lavanda.
La galleta con un toke de hierbas provençales y tinta de calamar, una base de praline de piñones (piñones tostados triturados) 8 piñones ahumados, una pompa de lavanda y la galleta al oro.




Labanda, espumas aéreas, cremas en tubos de pomadas y otros componentes fueron desarrollando diferentes tapas o pequeños platos que evocan a los olores y sabores de los destinos presentados.


El segundo taller de este evento corrió a cargo de Tomás Asensio Levy de L´affineur du Fromage y nos llevó a conocer los destinos de Biarritz, La Champagne, La Marne y Epernay Champagne.



Cuatro grandes quesos catamos en este taller que Tomás describió para conocer sus formas de producción y su origen.




- Camembert con Calvados: Región de Normandia. A diferencia del Camembert de Normandía, este queso está bañado en licor de Calvados, resposando posteriormente un mínimo de 12 horas. Es un Camembert de sabor fuerte, con aroma afrutado.


- Brie de Meaux: Región Ile de France. Es el rey de los quesos según Tayllerand. Es posiblemente originario de la abadía benedictina Notre-Dame de Jouarre. Es el primero de los postres.


- Sainte Maure de Tourraine: Región centro. Uno de los grandes quesos de cabra del centro de Francia, se le reconoce  por la paja que lo atraviesa. De  olor caprino. El sabor es, ligeramente salado, pleno y cítrico, que se intensifica conforme madura.


- Ossau-Iraty: Región: Midi-Pyrenées. Su fabricación se remonta a la prehistoria. Tiene su origen en las tradiciones pastorales de dos regiones, País Vasco y Béarn. En el siglo XIV los pastores utilizan los quesos como moneda de intercambio. Queso dulce con un sabor a leche y avellana.


Con el chef Michel Garnier, denomidado Chef privé, el destino de Paris tuvo sabor a dulce con la decoración de un pastel a manos de los invitados.


El atardecer de Madrid nos regaló una agradable y suave entrada en la noche, el entorno ideal para un cóctel muy especial servido por Bokado.   




Patrick Goyet (Director general de Atout France en España) Elsa Jancou (France Meeting and Convention Board) pusieron cierre a una agradable velada de descubrimiento de algunos de los más espectaculares destinos, hoteles y servicios turísticos de Francia, recordando a todos ellos: