El día uno de enero publiqué un post sobre una muy interesante cata de aceites de oliva virgen a la que pude asistir, hoy os traigo la noticia de la nueva cata que Luis Rubio de Aceitalia va a celebrar el próximo día 24 de febrero con un programa digno de disfrutar, toma nota y reserva una de las 15 plazas que quedan:
Aprende las habilidades básicas de la cata de aceites pudiendo expresar, con un vocabulario adecuado, las sensaciones que te transmiten después de degustar aceites elaborados con diferentes variedades de aceitunas.
Obséquiate con una tarde-noche diferente y sabrás todo lo que siempre has querido saber sobre el mundo del aceite.
Vive una experiencia nueva y muy gratificante.
Entiende el vocabulario que rodea este mundo (acidez, virgen, extracción en frío...), y descubre cuáles son los mejores aceites; todo ello en un ambiente relajado y distendido donde pasar un rato agradable en el Restaurante Oinos
¿Qué incluye el programa Cata AOVE-Cena Maridaje?
Un curso de cata de aceites y degustación de platos elaborados con aceite de oliva virgen extra.
Te deleitaremos con diferentes aceites en aperitivos/tapas/platos, acordes al aroma y sabor de cada AOVE.
Verificarás los conceptos aprendidos en la sesión y adquirirás todo tipo de conocimientos sobre el mundo oleícola.
El curso cata y cena tiene una duración de 1,30-2 horas y un precio inmejorable.
Contenido temático de la cata
Metodología de la cata de aceites.
Análisis olfativo de diferentes aceites refinados (girasol, maíz…).
Identificación de atributos negativos y positivos del aceite. Análisis olfativo de patrones de
defectos.
Consejos y recomendaciones culinarias y de conservación.
¡Empieza a dominar la terminología del AOVE y conviértete en un experto de este
apasionante mundo, mientras disfrutas degustando platos y apreciando cómo el AOVE realza sabores e imprime un carácter de distinción a tu cocina!
El Taller de Cata incluye una cena preparada por el Restaurante Oinos que incluye:
Para empezar…
Tosta de pan con Salmorejo
Aceite para armonizar: AOVE monovarietal picual / Aceite de oliva virgen extra ecológico Soler Romero
con, frutado con matices a hierba recién cortada, y percepciones a hojas de olivo e higuera. En boca se
perciben sensaciones muy agradables a manzana verde, heno recién cortado y flor de pepino, que al
paladear evoluciona en una intensidad media-baja en el amargor y picante.
Tosta de queso fresco, y mermelada de tomate
Aceite para armonizar: AOVE monovarietal arbequina / Aceite de oliva virgen extra Lacrima Deum,
amparado bajo la Denominación de Origen Protegida "Aceite de La Rioja". Combina especialmente bien
con postres, requesón, y quesos similares gracias a sus aromas de frutas- plátano, uva y manzana- y su
sabor dulce, suave y delicado
Ensalada de bacalao desalado con naranja, cebolla, aceituna negra, pimentón
Aceite para armonizar: AOVE manzanilla cacereña / Aceite de oliva virgen extra KM9, con aromas a
frutas-especialmente plátano y manzana y kiwi, y tomate verde. Con frutado verde con aromas muy
vegetales, alcachofa, almendra, hierba fresca, con un gran equilibrio entre amargor y picante y un sabor
dulce predominante.
Patata cocida con laja de foie de pato, y mermelada de fresa
Aceite para armonizar: y AOVE coupage / AOVE monovarietal cornicabra / Aceite de oliva virgen extra
Erbal, procedente de la provincia de Toledo, con intensidad de frutado media-alta, con matices de
frutos verdes y verde-hoja, y atributos amargo y picante se perciben con intensidades medias.
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El Postre
Postres: elaboraciones con frutas
Aceite para armonizar: AOVE empeltre / Aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum, con sabor que
recuerda al kiwi y maracuyá, con notas predominantes de avellana y romero". Este aceite es ideal para
aquellos a los que les gustan los aceites suaves, dulces.
35,00 €/persona (IVA incluido)
Si quieres vivir esta experiencia puedes hacer tu reserva en:
Restaurante Oinos, Paseo de la Castellana, 266, tel: 913155708
¡Os espero el día 24 de febrero en el Restaurante Oinos en compañía de Luis Rubio!
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