Gastro Emoción. Inauguración de San Sebastián Gastronómika 2012

No puedo definir San Sebastián Gastronómika de una forma mejor, GASTRO EMOCIÓN. Todos los que cada año, como en un ritual ancestral, acudimos a la cuna de la gastronomía española tenemos la emoción a flor de piel, y tengo claro que para algunos es difícil de comprender pero hay que amar mucho la cocina y hay que tener grandes amigos en el sector para comprenderlo, en este lugar se pone cada año en práctica mi palabra preferida "Compartir" bienvenidos a la gran fiesta de la gastronomía internacional.

L´Esprit Santceloni Cantagrullas, sueños y quesos.

El pasado día 10 se cerró el círculo, se selló un sueño que me llena de emoción y que comenzó en un post de mi blog  cuando presenté a Rubén de Granja Cantagrullas a Abel Valverde y Oscar Velasco de Santceloni . La chispa estaba garantizada, tres grandes juntos soñando con hacer un queso exclusivo y único, tres paladares de excepción buscando el equilibrio en una creación láctea artesana, buscando algo diferente, emocionante.

Empieza San Sebastián Gastronómika. Día 7 de octubre 2012.

Ya os había prometido que mi paso por San Sebastián Gastronómika sería reflejado en este blog para todos aquellos que no han tenido oportunidad de vivir esta gran fiesta de gastronomía internacional.

Una vez más Jordi cruz. ABaC nominado como mejor Restaurante de Hotel de Europa

Está claro que Jordi Cruz es el chef de moda en Cataluña. Si hace poco meses, concretamente en junio, abría su nuevo restaurante de tapas 10´s con una inauguración por todo lo alto, hoy nos da una nueva y muy buena noticia.

Cocina vasca en el centro de Madrid. Restaurante Orio

Hoy os traigo una atractiva propuesta si estáis en el centro de Madrid y os apetece pasear o ir de compras por la calle Fuencarral de Madrid, de tapeo o para comer o cenar os hablo de el restaurante Orio, un espacio para disfrutar de una comida desenfadada con algunos de los productos vascos más conocidos.

Descubrir el mundo del aceite. Taller de degustación e iniciación a la Cata de Aceite de Oliva.

Los amantes del aceite ahora tienen la oportunidad de descubrir todos los secretos de nuestro oro verde, El Sueño de Baco organiza su primer Taller de Degustación e Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva.

Dinner considerado el mejor restaurante de Londres. A la cabeza su chef Heston Blumenthal

Recientemente el restaurante Dinner ha sido seleccionado como el mejor restaurante de Londres, y esto es decir mucho dado el alto nivel de algunos restaurante de la City.

Dinner está dirigido por el prestigioso chef Heston Blumenthal, un autodidacta poco convencional que rompe las normas de la gastronomía tradicional por sistema. Su historia comienza en 1982 cuando sus padres le llevan por primera vez a comer a un restaurante con tres estrellas Michelin en los acantilados de la Provenza, es el momento en el que Heston desata en su interior el amor a la cocina al quedar impresionado por el efecto de la alta gastronomía y el servicio de máximo nivel en una sala.

Gin Tonic Magellan de Caché Cocktelería

En varias ocasiones os he hablado de Caché Cocktelería, un espacio creado en Madrid para disfrutar de cocktails y combinados de autor acompañados de su sorprendente Sushi Fusión, a partir de hoy os mostraré sus nuevas creaciones en directo, la forma de realizar sus cocktails y combinados.  Hoy su barman nos muestra como hacer un Gin Tonic Magellan, para descubrirlo entra en el el siguiente link: Gin Tonic Magellan 

¡Salud!

Un viaje al sabor de Cerdeña en Madrid. Trattoria Don Lisander.

Hoy os traigo un bonito relato gastronómico que demuestra como puede cambiar la vida de una persona. Y comienza el relato con mi visita a una humilde Trattoria afincada en un barrio que ha visto nacer y morir destacados locales de tapas y comidas, es Don Lisander .

Los protagonistas de esta historia son un padre y un hijo, Alberto y Stefano Carta. Stefano decidió viajar a Madrid y probar suerte en una de las ciudades que más bares y restaurantes tiene por m2. Al poco tiempo su padre acudió a reunirse con su hijo y juntos cocinan en la Trattoria Don Lisander.

Más de 999 recetas sin bobadas. Nuevo libro de Martín Berasategui y David de Jorge

Dos grandes de la cocina y geniales comunicadores se unen para hacer un libro que no tendrá desperdicio, y es que en las cocinas de estos chefs nada se desperdicia y todo se aprovecha, incluso la buena literatura gastronómica. David de Jorge muy conocido por su programa en la ETB 2 y nuestro super chef Martín Berasategui editan un nuevo libro: Más de 999 recetas sin Bobadas y como su nombre lo dice todo no tengo más contar.

¡A disfrutar de la buena cocina con humor!

España es el país de la Unión Europea con mayor superficie destinada a la agricultura ecológica

Ya suman cuatro los años que España se sitúa a la cabeza en la Unión Europea en cuanto a la superficie destinada a la agricultura ecológica, con una la cifra de 1.845.039 hectáreas, representando de esta forma un crecimiento en 2011 del 11,76%. Noticias tan buenas como esta son las que necesitamos para demostrar que España es un gran país y con capacidad para trabajar en mercados alternativos. 

Dani García abre restaurante en New York

A nuestro querido chef Dani García en estos días le llueven las entrevistas y tiene revueltas las aguas de las redes sociales de los locos por la gastronomía, y no es para menos ya que Dani va a vivir muy pronto el sueño americano, cumplirá así el sueño de su vida.  

Termina el G9 de la cocina internacional en Tokio

Tokio ha sido testigo de las conclusiones del consejo asesor internacional del Basque Culinary Center (BCC), donde grandes chefs de diferentes países y presidido por Ferran Adrià, han celebrado una cumbre de dos días en la que ha tratado en profundida diversos aspectos de la formación de los profesionales de la cocina.

La cumbre llamada G9 de la cocina ha tenido ha tenido como anfitrión al reconocido cocinero nipón Yukio Hattori, miembro del consejo y responsable de la más destacada escuela de nutrición y cocina de Japón.

Entre las propuestas que han surgido en esta cumbre destaca la de publicar antes del 2015 un libro de historia de la cocina moderna que recoja las transformaciones que han afectado a la cocina en los últimos 60 años.

Lo más nuevo en cócteles en Madrid. Caché Cocktelería

Hoy os traigo a mi blog las últimas novedades de Caché Cocktelería, nuevos cocktails de autor creados para este otoño, creativos y con mucha personalidad. Desde hoy día 24 de septiembre puedes probarlos saboreando una cata-demostración de tres de las cinco nuevas creaciones por solo 20 euros.

Además del 24 al 30 de septiembre si descubres todos los ingredientes de uno de estos nuevos cocktails te invitan a otro cocktail o combinado.

La primera creación es el Chocolate Margarita

Grandes Quesos de la Semana

El mundo del queso artesano no para de darnos sorpresas, os cuento las últimas de la semana. En primer lugar un nuevo proyecto del imparable y muy creativo Rubén de Granja Cantagrullas, se trata de la creación de un queso de coagulación láctica madurado con un té verde japonés. A finales de la próxima semana Rubén me permitirá descubrir esta joya y como siempre os contaré mis impresiones, por ahora me quedo impactado con la presentación ¡enhorabuena Rubén!

En segundo lugar el resultado del día de hoy en busca del sabor de Italia por Madrid, he encontrado en El Club de El Gourmet de El Corte Inglés  un trocito de este bello país, uno de los quesos más antiguos producidos en Italia. Es el Taleggio y se elabora con leche cruda de vaca, su forma generalmente es cuadrada o rectangular, de corteza blanda y suave con aspecto mohoso y color amarillento. En nariz aromas ácidos, con olor a leche cruda. La pasta blanda se compacta en el centro con color pálido que puede ser blanco o amarillento

En boca acido, varía dependiendo de la maduración y del grado de salazón. ¡muy bueno! 

Nace Cadena Ser Gastro

Recientemente ha llegado a este mundo nuestro de los amantes de la cocina un nuevo medio que se suma a la información de calidad, se trata de La Cadena ser que ha creado una nueva sección dentro de su Web.

I Feria de Quesos Artesanos de España de la Comunidad de Madrid

El mundo del queso artesano está sin duda en su mejor momento, los próximos días 28, 29 Y 30 de septiembre en la Cámara Agraria de Madrid en la Casa de Campo tendrá lugar la I Feria de Quesos Artesanos de España de la Comunidad de Madrid.

Inauguración de El Sueño de Baco, el sueño convertido en realidad

Es un enorme placer ver como los proyecto en lo que uno ha creído desde el principio empiezan a tener forma y pueden llegar a ser un auténtico éxito internacional y todo ello a pesar de la crisis. Ayer pudimos ver como El Sueño de Baco dejaba de ser un sueño para convertirse en una realidad, la realidad de un proyecto "made in Spain" puntero con patente internacional que muestra orgulloso al mundo una nueva forma de vender vino y aceite español a todo el planeta.

Novedades en Edulis

Me reconozco un adicto a Edulis, su situación privilegiada, sus dos espacios totalmente diferenciados como el día y la noche, su espectacular comida y el buen trabajo de Alfonso y Victor, sus dos jóvenes chefs, hacen de este restaurante un lugar al que siempre quieres regresar.

La nueva apuesta gastronómica de Madrid, Iñaki Oyarbide.

Retornar a barrios donde ha transcurrido tu infancia siempre es agradable. Hoy me acompaña, a uno de esos lugares donde mi infancia y juventud transcurrió, mi buen amigo Alfonso, aficionado también a la gastronomía. Me ha convocado a conocer un nuevo espacio abierto en el mes de julio en las inmediaciones del Estadio Santiago Bernabéu, más concretamente en la calle Manuel de Falla, 5.