Ex Libris, armonía en la primavera de Madrid

Esta experiencia empieza con una llamada de Juan Manuel Terceño, uno de los grandes conocedores del mundo del vino que tenemos la suerte de tener en España y Vice-presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres. Me convoca para conocer el nuevo menú del Restaurante Ex Libris de Madrid.

Luxury Scotland. El lujo de un país único llamado Escocia. Primera etapa (Edimburgo) - Luxury Scotland. The luxury of a unique country. First stage (Edinburgh)

Cuando mi amigo Alfonso Martínez Fischer de B Marketing me propuso un viaje a Escocia para conocer los mejores restaurantes y hoteles del país supe que sería complicado superar este viaje, ya había realizado otro anterior de 12 días para recorrerlo de punta a punta y me pareció espectacular, ahora me dispongo a relatar una experiencia digna de ser vivida ¡despegamos en primera clase!

Del Gallo Blues, comer con la mejor música en Murcia

Murcia me tenía preparadas muchas sorpresas en mi último viaje y poco a poco voy desgranando aquellos lugares que me han impactado a mi regreso a la ciudad después de varios años. Del grupo que ha sabido aunar distintos estilos de gastronomía y conceptos ya os he hablado en anterior post, me refiero a Drink & Eat, hoy os traigo la experiencia vivida en Del Gallo Blues, el más sugerente "CaféMusicRestaurant" de Murcia.

Emoción en tierras de Castilla. Valladolid

Andaba yo pendiente desde hacía mucho tiempo de realizar este viaje por tierras castellanas y una invitación de mi amigo el incansable Rubén Valbuena ha sido el detonante para acudir sin excusas.

Con la lluvia como compañera parto de Madrid en tren, una insignificante hora de viaje que no me ha permitido casi encender y apagar el ordenador me pone en la estación de Valladolid CG donde diligentes y puntuales ya aguarda Rubén y su socio Jesús Lobo.

Maridaje en Tse Yang

Un nuevo viaje a la gastronomía china de lujo, os invito a vivir un maridaje con la gastronomía del Restaurante Tse Yang, un restaurante del Grupo Saigon 

Enlace al post

Gastro Ser Radio

Desde hace unos días en mi blog podéis seguir Gastro Ser Radio en directo, en el ángulo izquierdo superior podéis encontrar el acceso directo. Me gusta compartir el trabajo bien realizado en el mundo de la difusión de la gastronomía ¡a disfrutar!

ONLY WINE, 100% vino en Euskadi

De Asturias al País Vasco, mi objetivo asistir a la celebración del primer gran evento del vino, 100% vino, en Euskadi y organizado por el Diario Vasco, ONLY WINE.

Andanzas en Tierra Astur con los más grandes chefs

Mis piernas y estomago insaciables de conocer las realidades actuales de nuestra gastronomía me llevan de nuevo a tierra Astur, donde mi madre vio comenzar sus primeros pasos. Comienzo mi trasiego en Avilés donde he quedado con mi infatigable y creativo compañero de aventuras gastronómicas Rubén Valbuena de Granja Cantagrullas, objetivo mostrar sus quesos a los más grandes chefs de Asturias. Nos acompaña Aitor Luis Vega otro convencido de los quesos artesanos ¡comenzamos la aventura!

Sol i Neu, Sabores de Cataluña en Andorra

Mi reciente viaje a Andorra me permitió disfrutar una vez más de la gastronomía catalana en Andorra, ahora os invito a viajar a probar la gastronomía del Restaurante Sol i Neu Club Hermitage del Hotel Hermitage & Spa, en su dirección de fogones también Nandu Jubany.

Gastronomía con estrellas, nieve y el mejor 4X4 del mundo en Andorra

Un espectacular año de nieve está permitiendo a los locos del sky disfrutar de lo lindo de nuestras estaciones de sky repartidas por todo el país. Pero no todo es sky en la nieve, hoy os invito a vivir virtualmente una experiencia que me llevó hasta a Andorra, territorio de nieve por excelencia, para disfrutar del mundo del motor, la nieve y por supuesto de la alta gastronomía, os recomiendo tomar un abrigo, la temperatura va a ser baja pero la experiencia inolvidable.

Finca Santiago "de la huerta a la mesa". Murcia

Hace un tiempo tuve el placer de conocer a Santiago, un tipo sencillo, buena persona y humilde hasta el límite, me dio la oportunidad de entablar amistad con él una experiencia Heineken, desde entonces le prometí que vendría a Murcia a conocer sus restaurantes y enseñárselos a mis muchos y queridos seguidores, y como yo soy un hombre de palabra aquí está la deliciosa experiencia vivida en Finca Santiago.

Probando sabores artesanos con Paco Roncero

Visitar a Paco Roncero siempre es un placer, por su simpatía y su aprecio, si además podemos hacerlo en su revolucionario Taller mejor que mejor, y si la oportunidad nos permite disfrutar junto a él de sabores únicos en el mundo, la satisfacción es mayor. "Siempre aprendo de él".

Mejor Libro Publicado en el Mundo en 2012 sobre el Servicio y la Comunicación del Vino

El 4 de noviembre pasado os avanzaba en mi blog la publicación de la nueva edición de uno de los libros de Arturo Pardos Batiste, hoy la buena noticia es que el XVIII GOURMAND WORLD COOK AWARDS le ha concedido a dicho libro “CÓMO QUIERO QUE ME SIRVAN EL VINO” (Alianza Ed.) el Premio al Mejor Libro Publicado en el Mundo en 2012 sobre el Servicio y la Comunicación del Vino: The Best Drink Education Wine.

Sucedió el pasado sábado 23 de febrero en Le Carrusel del Louvre de París, bajo la Pirámide, a las 23 horas, mientras en la mesa de Arturo corría el champagne Gosset. Q.E.D.

           

¡Enhorabuena Duque de Gastronia!

Danielle Souza en Gastro de la Cadena Ser

Os invito a disfrutar con la entrevista realizada a mi admirada Chef Danielle Souza del Restaurante Room Quatro, un ejemplo magistral de la cocina de fusión donde rasgos de la cocina peruana, india, italiana, española y por supuesto brasileña (nacionalidad de la chef) asoman entre pucheros, sartenes y fuegos. Una entrevista radiografía realizada por el periodista Carlos G. Cano que muestra lo mejor de Souza.

Miss Sushi, el día más rosa de mi vida

Me gusta descubrir nuevos espacios, me gusta conocer a gente que es capaz de innovar, me gusta saber que hay empresarios que son capaces de arriesgarse a montar restaurantes divertidos y con diferentes enfoques, si encima se como bien "10 puntos". Hoy os cuento mi experiencia de una noche en Miss Sushi un nuevo restaurante situado en plena milla de oro, en la calle Padilla, 4 de Madrid.

Granvía Uno, un espacio único en pleno centro de Madrid

No hace mucho tiempo y recién abierto visité un nuevo y muy especial restaurante situado en pleno centro de Madrid, Granvía Uno, regreso de nuevo para conocer a su Chef Miguel Ángel Mateo y preparar un maridaje que nos descubrirá algunos de sus platos estrellas, os invito a descubrir una de las más fuertes apuestas de restauración en la ciudad, con una impresionante capacidad de hasta 300 personas.

Presentación de los Quesos Cantagrullas en la AMS

Este viernes en sus ya tradicionales presentaciones de la Asociación Madrileña de Sumilleres (AMS) hemos tenido el placer de disfrutar de una cata excepcional realizada por mi amigo y gran maestro artesano del queso Rubén Valbuena de Granja Cantagrullas , su presentación ha suscitado una gran expectación entre los profesionales del vino y ha generado muchas preguntas, la brillante intervención de Rubén se puede traducir en: "Llegó, mostró y triunfó".

Presentación del libro Las 2 Vidas de Lucia.

Los seguidores de mi blog ya saben que pocas veces escribo de otros temas que no sean la gastronomía y la enología, pero hoy es un día muy especial. No todo el mundo tiene una mujer que se va a convertir en escritora famosa en pocos días, ese es mi caso y estoy convencido de ello, los pocos que han podido leer sus libros así lo piensan, y qué voy a decir yo de la compañera de mi vida que me ha acompañado en lo bueno y en lo malo, aunque de ella solo he obtenido cosas buenas.

Caldeni, el sabor de la nueva Barcelona

Parece que todos tenemos definido nuestro destino, algunos incluso llevan en su nombre escrito su futuro, en este post os llevo hasta el Restaurante Caldani para conocer a un Chef que nació con su profesión en su primer apellido, os hablo de Dani Lechuga. Genial sería que se dedicara a la Gastrobotánica, sin embargo es considerado el rey de la carne, os invito a vivir mi experiencia en su pequeño pero muy agradable casa.

Sabores y aroma de la Ribeira Sacra en Madrid

Este fin de semana en Madrid se podrán degustar en el Restaurante Higinio´s los vinos de Ribeira Sacra, Ronsel do Sil. Sorprendentes, nacidos en tierras graníticas y de pizarra, un trozo de Galicia en cada botella. Uvas Godello, Mencia y Merenzao tratadas con cariño en todo el proceso de cultivo, respetando el medio ambiente.

Chefs y Televisión, un momento dulce.

El Grupo Antena 3 en su canal Nova estrenará nuevo programa de cocina, alentado por el éxito de la versión española de "Pesadilla en la cocina" y protagonizado por Alberto Chicote. Ha contado con uno de los genios de "Gastrobotánica" afincado en Aranjuez, por supuesto estoy hablando del gran Rodrigo de la Calle.

De Ribera del Duero a Indochina. Café Saigon

Hoy nos vamos de viaje, virtualmente recorreremos más de 14.000 kms para saborear una gastronomía exótica en armonía con unos vinos nacidos en Ribera del Duero y en Rueda. Os invito a catar los vinos de Bodegas Comenge en el Restaurante Café Saigon.

Bienvenidos al sabor  

Noche de Madrid Fusión. Bahía Taberna.

En Madrid Fusión todos los que de alguna forma estamos vinculados al mundo de la gastronomía y la enología convertimos estos días en un encuentro constante con amigos que nos vienen a ver a Madrid, las noches son el único momento en el que nos podemos abstraer de las ponencias y reuniones de trabajo. Aprovechando una promesa dada a Daniel Vangoni, el chef de Bahía Taberna,  de regresar con mi cámara a retratar sus delicias de pintxos me dispongo a organizar una reunión de chefs y profesionales y amantes del vino y de la gastronomía.

Madrid Fusión 2013, entre chefs, enólogos y más amigos

No se puede decir que la edición de 2013 de Madrid Fusión sea la mejor de la historia, he escuchado más quejas que nunca, al parecer el culpable ha sido un precipitado cambio de espacio y supongo que la crisis que todo lo puede.

Don Miguel Comenge 2009, de Bodegas Comenge, clasificado para la Final Nacional de Los Mejores Vinos de España

Ayer tuve el placer de asistir a la XXII Edición La Nariz de Oro. Semifinal Madrid. Sobre este evento la noticia que me ha producido una gran satisfacción es saber que el vino Don Miguel Comenge 2009, de Bodegas Comenge, se ha clasificado para la Final Nacional de Los Mejores Vinos de España.

Restaurante Seis Ocho, ¿estoy en Madrid o en New York?

Sábado noche, correo electrónico de mi amigo Juan Carlos, "cena en un nuevo restaurante que he encontrado ¿os gusta?", entro en la Web de Seis Ocho y ¡sorpresa un moderno local en una zona entre polígono empresarial y zona de nuevas viviendas loft! Me evoca a algunos locales vistos en New York o Londres, no me lo pienso y respondo "Hay que experimentar, viva lo nuevo, aceptada la moción, allí nos vemos".

Premio Restaurante Revelación Madrid Fusión 2013

Ya tenemos la lista de los restaurantes seleccionados que optan al Premio Restaurante Revelación 2013 que será fallado en Madrid Fusión 2013 en Madrid.  El premio valora la trayectoria ascendente de los restaurantes en el año 2012 y un jurado de 40 profesionales tomará la dura decisión de elejir al mejor.

Feliz 2013, un nuevo y gastronómico año.

A todos los seguidores de mi humilde blog, compañeros, amigos, colaboradores y desconocidos os deseo a todos un genial y magnífico año 2013, de él se espera mucho y seguramente dará más de lo que se le pide aunque algunos no sepan verlo. Con mi espíritu de continuo aprendizaje, con mis ansias de descubrir disfrutaré de él al máximo y reflejaré mis experiencias en los muchos posts que aquí encontraréis. Os dejo el recuerdo gastronómico de una cena que cerró 2012 compartida con grandes amigos y junto a los cuadros pintados por mi amiga Concha G. Calderón en su casa ¡con el nuevo año ha nacido una artista! Despedí el año cocinando y con mi traje de cocinero en homenaje a todos los chefs que nos hacen disfrutar tanto de la gastronomía y con los que paso tan buenos momentos, ¡a todos gracias de corazón!

2012, gastronomía, chefs y mucha pasión compartida

Fotografiando los viñedos de Bodegas Comenge en la vendimia de 2012. Foto de Rafael Cuerda

Se nos va 2012, un año que muchos han tachado de nefasto, yo sin embargo busco siempre la parte positiva de todo y me quedo con lo mejor, no veo otra manera de afrontar mi vida. En este post quiero hacer un resumen de los mejores momentos vividos en este año que se marcha para preparar mi mente y cuerpo para el 2013, seguro será mucho mejor ¡bienvenidos al recuerdo de todo un año de gastronomía y pasión!

Koldo Miranda, transgresión desde la Torre de Niemeyer

El pasado día 6 al darse la noticia de la muerte de Niemeyer no me lo podía creer, apenas unos días habían pasado desde mi visita al Centro Niemeyer de Avilés. Con 104 años uno de los padres de la arquitectura contemporánea nos abandonaba después de darlo todo. Hoy os llevo desde mi blog a visitar la torre de su bellísima obra en Asturias, allí en las alturas cocina para el mundo Koldo Miranda   en su restaurante D´MIRANDA.

Menús de fiesta, ¡la cocina más chic!

¿No tienes claro que hacer de cena el día de fin de año? ¿Estás preparando una fiesta chic y no sabes como impresionar a los invitados? has tenido suerte, el día 28 de diciembre, a partir de las 20:00 horas, se presenta en “El Sueño de Baco” el libro “Menús de fiesta – la elección perfecta para cada celebración”, escrito por Diana Frías Ezcurra. 

Un viaje gastronómico y enológico de la Ribeira Sacra a Oriente.

En mi búsqueda de sabores, aromas y emociones por todo el mundo encuentro algunas veces sorpresas increíbles que tengo que contar y mostrar, hoy quiero con este post hacer un sorprendente viaje enológico-gastronómico que comienza en la Ribeira Sacra (Ourense-Galicia) donde se producen los vinos de las Bodegas Ronsel do Sil con las variedades Mencía, Merenzao de uvas tintas y Godello, Treixadura y Dona Branca de uvas blancas.

A Fuego Negro, transgresión y gastronomía de impacto

Hoy os invito de nuevo a viajar a la parte vieja Donostiarra, territorio del pintxo vasco y donde fluye continuamente un torrente de creatividad y expresión gastronómica, regreso otra vez al genial A Fuego Negro, en esta ocasión para maridar sus sorprendentes preparaciones con los vinos de autor de Bodegas Comenge.

Una mañana de fusión con vinos españoles y quesos del mundo

Hoy como otras tantas mañana me he levanto y he marchado a ver a mis amigos de Los Quesos de L´Amelie , allí los he encontrado con el trajín de los regalos navideños y eventos de catas que en estos días se multiplican.

Una visión de ensueño ver sus cámara repletas de quesos de todo el mundo, se me hace difícil la elección y Sandrine me propone uno de sus franceses que más me gusta, un Comté reserva de 24 meses con afinado lento a 9 grados en las cavas Franche-Comté.

¿Te apetece degustar un ron de lujo? Zacapa te invita.

Hoy jueves, después de una muy agradable comida maridaje en el restaurante Tse Yang, Miguel Ángel García Marinelli me invita a conocer algo muy exclusivo y solo tendremos que cruzar la calle para descubrir un espacio efímero pero muy espectacular "Ron Zacapa Room".

Bahía Taberna, una sopresa en la noche de Madrid

Una noche estupenda para tomar una cañas y unas tapas, es la propuesta de mis amigos. Pongo rumbo con destino a la calle Bahía de Palma, 9 en una de las mejores zonas residenciales de Madrid. Con la confianza ciega en mis amigos, que me demuestran siempre buen criterio gastronómico y buen gusto, allí voy. En la puerta reza "Bahía Taberna", en el interior ambiente joven, gente guapa, decoración curiosa con mesas construidas a base de palés, bonita barra, todas las sillas diferentes, cocina abierta y camareros que te hablan como si fueras su amigo, es lo que me apetece hoy ¿será casualidad?

¿Se puede ser sommelier, guapa y mediática?

Se puede, claro que se puede y Adua Villa lo demuestra cada día. Ayer estaba invitado a la presentación de su nuevo libro, me ha sido imposible ir a Italia por los muchos compromisos que tenía en España pero espero poder ir a alguna de las citas del tour de presentación y contar la experiencia.

Burgos, Capital Española de la Gastronomía 2013

Burgos es declarada Capital Española de la gastronomía 2013  en una dura pugna contra otras cuatro candidaturas de las que solo llegó a la final la ciudad de Ciudad Real.

En 2012 la campeona fue Logroño-Rioja que ahora entrega el titulo a la ciudad burgalesa, una ciudad que debe representar a todo un país y su gastronomía, un país con más de tres millones de plazas de restaurante de los cuales dos están considerados entre los tres mejores del mundo.

Un combate entre Italia y España

El día 14 Capel publicaba en su Gastronotas de Capel  un post sobre un duelo de sushi contra sushi al que ha sido invitado, Kabuki en Madrid contra Kyubel en Tokio, un genial duelo sin duda. Toda esta historia me ha sorprendido, yo también he sido testigo unos días antes de un gran combate, para empezar os presento a mis compañeros de aventura: Alessandra, Alfonso, Nuria y Antonio.

Ni un pez por la borda

Desde mi blog lanzo un grito desesperado para proteger a los seres vivos que nos dan la vida a nosotros, me uno a la voz de grandes chefs como Angel León, Sergi Arola, Paco Roncero, Dario Barrio, Joaquin Felipe y Mario Sandoval y os pido encarecidamente a vosotros mis muchos seguidores y lectores que os unáis a este combate contra la sin razón: 

“MÁS DE UN MILLÓN DE TONELADAS DE PECES SE DESPERDICIAN CADA AÑO EN AGUAS EUROPEAS.

Atout France convoca su anual "Panel de expertos del mercado Mice"

Como cada año acudo encantado a la convocatoria que el France Meetings and Convention Board - Atout France hace a 6 destacados profesionales del sector  MICE. En esta reunión de trabajo se pasa revista al sector y la situación de Francia frente a este innovador y cambiante mercado.

Y el espacio elegido no puede ser más agradable y atractivo, la  Fundación Adolfo Domínguez situada en la calle Serrano, un edificio que me trae muchos recuerdos, en ella y en tiempos de la "Movida Madrileña" organice exposiciones de arte de pintores que hoy son algunos de nuestros más grandes valores de la pintura contemporánea.

Entre vinos, quesos y aceites.

Empezaba este fin de semana muy fuerte, con la presentación de los impresionantes quesos de Granja Cantagrullas acompañados por los no menos impresionantes vinos de González Byass. Rubén Valbuena representando a sus joyas de quesos y el sommelier Juan Manuel Terceño representando a los vinos del gigante Byass.

un sorprendente viaje gastronómico por Lima y mucho más.

Fiel a la cita mensual os traigo el enlace a la revista TopViajes , su número de diciembre nos lleva de viaje gastronómico por las mejores mesas de LIMA, llamada la capital gastronómica de América.

Casa Gerardo. Asturias cambia de mesa, de la cocina de tradición a la innovación.

Regresar a Asturias siempre me reconforta, en mis venas corre sangre asturiana gracias a mi madre nacida en Oviedo y sin duda por ello me siento en mi casa con estas buenas gentes. Hoy tengo el placer de relatar mi experiencia vivida en uno de los templos de la gastronomía asturiana, Casa Gerardo.  ¡Bienvenido al placer, bienvenido al buen gusto!

Un fin de semana para disfrutar de los mejores quesos y vinos

Arranca el fin de semana con fuerza, para empezar mañana viernes 14 de diciembre a partir de las 14:00 h. se presentan los quesos de Granja Cantagrullas en armonía con los vinos de González Byass en el restaurante Room Quatro. 

Mister Lee en el nuevo Gourmet Experience Callao

No, no es una secuencia de "El día de la bestia",  son las impresionantes vistas que se pueden disfrutar desde la planta nueve de El Corte Inglés de Callao.

Blanco Cantagrullas, Plata en el World Cheese Awards, edición 2012.

Foto Blanco Cantagrullas de Justino Díaz

El día que conocí a Rubén Valbuena de Granja Cantagrullas lo tuve claro, estaba ante alguien muy especial, mi sexto sentido me anunciaba que la creatividad, la genialidad y la falta de miedo a lo nuevo se encontraban en el interior de ese artesano contemporáneo, afortunadamente no me equivoqué.

Álbora, lo más nuevo en alta restauración en el barrio de Salamanca en Madrid.

Almuerzo de trabajo para hablar del mundo del vino y preparar tres grandes proyectos con Juan Manuel Terceño, Vicepresidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres y Alejandro Landete de El Sueño de Baco. Juanma selecciona el restaurante y recomienda el nuevo Álbora, situado en Juan Bravo, 33 ¿os suena la dirección? en efecto el local del desaparecido Sula.

Gastronomía y Turismo en EIBTM

Un año más he visitado uno de los espacios expositivos más importantes del mundo del turismo para profesionales de la organización de eventos, viajes de incentivos y el turismo en general. Como cada año EIBTM ha mostrado lo mejor del mundo, pero este año la gastronomía estaba presente y encontré a Mikael Forselius de Roros Hotel.

Ferran Adriá i elBulli. La exposición.

Barcelona sigue manteniendo su nivel cultural a pesar de la crisis, una de las exposiciones que los amantes de la gastronomía van a disfrutar de lo lindo es la que se puede contemplar en el Palau Robert  de la Generalitat de Catalunya, con el nombre de  Ferran Adriá i elBulli Risc, LLibertat i Creativitat.